罗汉果烘干机

发表时间:2019-01-15 20:20

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罗汉果采收

1、适时采收
罗汉果 的熟期由于各个品种不同而异,长果形 从受精到成熟需要70~75天,圆果形需要60~65天;采收时 主要观察果实的长相特征,根据果色、果柄和 果实弹性作为判断成熟的主要标准;果皮由浅绿转为深绿,间有黄色斑块,果柄近果蒂处变黄,用手轻 轻捏果实具有坚硬并富有弹性,为成熟果实。采收时,应选择 晴天或阴天采收。雨天或 露水末干不宜采收。采收时 用剪刀平表面将木柄剪断,避免互相刺伤果皮,同时要 轻拿轻放入硬件包装,不宜用 麻袋等软件包装,防止挤 压损伤造成破果。

2、糖化后熟、发汗

刚采收回的果实,含水量高,糖分尚末完全转化,如立即进入烘烤加工,容易出 现爆果和果实甜味不够的现象。所以必 须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是:将刚采 回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,3~4天翻动一次,让其水 分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7~10天,使果实表面有50%呈现黄色,含水量蒸发去果重的10~15%,即可进 入热泵烘干房烘烤。

罗汉果 一般在秋季果实由嫩绿变深绿、果柄变黄时采摘。成熟的 鲜罗汉果含有丰富的蛋白酶,有强烈的麻舌作用,需要加 热把酶杀灭才能食用。并且,鲜罗汉 果的存放时间短,所以,大家见 到的基本上是干罗汉果。下面普 瑞思顿给大家介绍下使用空气能热泵烘干机烘干罗汉果的工艺。

1、将已经 糖化后发汗的罗汉果逐一摆放在烘烤架上,轻轻推入烘箱内,关闭烤箱门。

2,启动热泵烘干机主机。在烘烤过程中,要注意 温度的变化过程,即温度由低温→高温→低温三个过程。

第一阶 段果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用文火逐步升温,维持20~24小时,使水分逐步蒸发,湿度调节自动排湿,持续2~3天,使大部分水分排出。   

第二阶 段的温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续2~3天,使大部分水分排出。   

第三阶段降温到55~60℃之间,继续烘烤两天,使果实 的重下降到相当鲜果的25~30%即成干果。

3,关闭热泵烘干机,打开烤箱门,让内部 自然降温冷却后方可取出烘烤架。


文章分类: 烘干机案例
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